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Armé de sa brigade, le chef Benoit Hogue
vous offre un service-traiteur à Montréal pour vos petites et grandes occasions. Inspiré et passionné par les saveurs. Il aime marier les genres en utilisant des recettes traditionnelles jumelées aux plus modernes. Du lunch corporatif, au cocktail dînatoire, à la réception-maison ou vos événements d’envergure, la Brigade Volante saura satisfaire vos papilles, avec son service sur-mesure. Vous pouvez également compter sur notre service de cuisinier sur place, maîtres d’hôtel et serveurs. Nos cuisines sont situées au centre-ville de Montréal afin de vous assurer un service rapide et efficace. La Brigade Volante est là pour répondre à vos attentes que ce soit au bureau, dans le cadre d’événements et même à la maison avec sa gamme de prêt à manger disponible à la boutique gourmande de Montréal
Nos bouchées sont créées de manière à assurer à vos convives une expérience culinaire différente. Ils pourront être accueillis par des tapas d’Espagne, des cuillères moléculaires ou des compositions à base de légumes grillés enrobés délicatement. Elles sont préparées de manière à faciliter le service avant que vos invités ne prennent place à table.
Nos entrées serviront à préparer votre palais pour le plat principal. Que ce soit par l’agencement des saveurs plus douces voir parfois plus relevées, celles-ci sauront vous plaire. Nous puisons bien sûr dans l’Italie et la France, mais aussi dans la tradition marocaine riche en arômes exceptionnels, sans oublier l’Asie pour son histoire avec les produits de la mer. Ici, une attention particulière sera toujours apportée dans la présentation afin d’attirer le regard de vos invités.
Suivront les plats principaux. Nous continuerons avec des plats raffinés composés des meilleurs ingrédients disponibles selon la saison. Nous achetons nos volailles et viandes auprès des fermes locales favorisant l’élevage bio. Nous nous faisons un devoir de visiter nos fournisseurs régulièrement afin de nous assurer de la qualité de leurs méthodes. Quoique plus dispendieux pour nous, nos poissons sont livrés quotidiennement pour assurer leur fraicheur, gage de notre engagement à vous offrir les meilleurs produits disponibles. Nous appliquons les mêmes critères de sélection pour nos fruits et légumes.
Benoit Hogue
